Salata de vinete cu ardei

Salatele de legume ne plac foarte mult , mai ales vara, cand gradina abunda cu de toate. Am facut salata de vinete cu ceapa, dar am adaugat si ardei capia. A iesit altfel. Mai gustoasa, parca!

Avem nevoie de:
4 vinete
1 ardei capia rosu
1 ceapa mica
sare, piper, patrunjel verde

Vinetele se coc, apoi se curata de coaja. Se lasa 2-3 ore la scurs. Ceapa se  toaca .
Batem vinetele cu o lingura de lemn, apoi adaugam ardeiul taiat fasii , sarea, piperul si ceapa tocata marunt.
Daca doriti puteti amesteca in salata si 2 linguri de maioneza.
 Presaram patrunjel verde tocat si putem servi un sandwich.
Sa aveti pofta!